漢方芍薬堂（赤穂郡上郡町） | 日記一覧

果実酒で使わなかった皮の部分で甘露煮を作った。
柚子茶として、また薬膳カレーの隠し味に料理にも活用しよう。

続きを読む

頂いた柚子で柚子酒を作った。

「ゆずが黄色くなれば、医者が青くなる」のことわざ通り。
過ごしやすいこの時期ならではの薬用酒。
苦味がでる皮付きのものは一週間ぐらいで取り出す。
一ヶ月で上品な香りが楽しめる食前…

続きを読む

お客様からたくさんの甘い柿とゆずを頂いた。
長年、植物と向き合い、多くの発見とその恩恵を。
我が子のように慈しみ語りかけて育てられたその作物は、生きるためにいただくという大切なことを気づかせてくれる。

甘い…

続きを読む

江戸時代の初めに書かれた「本朝食鑑」には山椒について

別名：蜀椒、朝倉椒
「近頃はおしなべて山椒と言っているが、それは、山中に多くあるために
名づけているものであろう。朝倉とは、但州（兵庫県但馬地方）の地名…

続きを読む

辛味の食べ物（薬膳カレー）には中和してくれる酸味の食べ物を添えて。

りんごとみかんとヨーグルト（酸味）+ドライフルーツ（甘味）の組み合わせに塩（伝統海塩「海の精」）とセージパウダーをひとふり。たったこれ…

続きを読む

スパイスと塩で作る本格的薬膳カレーを作った。
付け合わせのラッキョウ漬けに枸杞子を加えた。

鶏肉は・・・甘・温　脾経に入る
　　　　　　滋養強壮、体力回復を助け、スパイスと組み合わせることにより
　　　　　　脾胃を温め、消化機能を高め…

続きを読む

ハトムギ入り肉団子と旬の野菜、勿論、主役はフローレンスフェンネル。
ポカポカと芯まで温まる野菜のパワー。


漢方芍薬堂（神戸市・明石市）

続きを読む

株元の膨らんだところが食用。
柔らかな香りと優しい甘味、歯切れのよい食感を楽しめるとのこと。
あったかいスープにしていただいてみよう。

漢方薬では、フェンネルの種子を「ウイキョウ」として使う。
勿論、薬膳の肉…

続きを読む

中国最古の薬物書「神農本草経」に

「薯蕷、一名山芋、山谷に生ずる。専ら体力を補い寒熱邪気を払い、
気力をつけ肌肉を良くするものであるから、久しく服すると耳目を聡明にし、
身を軽くして肥えず、よく長寿を保つこ…

続きを読む

「朝な朝な粥食ふ冬となりにけり」正岡子規

冬の寒さから身を守る温かいお粥


（神戸市・明石市）

続きを読む