漢方芍薬堂（赤穂郡上郡町） | 日記 | スパイシーヨーグルトサラダと薬膳カレー

辛味の食べ物（薬膳カレー）には中和してくれる酸味の食べ物を添えて。

りんごとみかんとヨーグルト（酸味）+ドライフルーツ（甘味）の組み合わせに塩（伝統海塩「海の精」）とセージパウダーをひとふり。たったこれだけ。

薬膳カレーには、脂肪分の多い牛肉に合わせて、たっぷりなスパイスと少量の赤ワインを使用した。
雑穀ご飯には、ベニバナを使ったサフラワーライスとした。

これで五味の調和がとれる薬膳カレーとなる
辛味（スパイス・紅花）、酸味（ヨーグルト・りんご・みかん）、甘味（ドライフルーツ）、鹹味（塩「海の精」）、苦味（海の精に含まれるにがり・菊花・ちしゃ）

漢方芍薬堂（神戸市・明石市）